SINGKONG LAPIS HUNKWE PANDAN

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan i:
• 500 gram singkong parut, peras airnya dan buang airnya 50 ml
• 100 gram gula pasir
• 100 gram kelapa muda parut kasar
• 1/2 sendok teh garam
• 75 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1/2 sendok teh agar – agar bubuk
2. Bahan ii:
• 60 gram tepung hunkwe
• 15 gram tepung beras
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 50 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
• 125 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 2 tetes pewarna hijau

Cara membuat:

1. Lapisan I: campur singkong, gula pasir, kelapa parut, garam, santan, dan agar – agar bubuk.  Aduk rata.
2. Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dialas plastik.
3. Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang. Angkat dan biarkan dingin.
4. Lapisan II: larutkan tepung hunkwe dan tepung beras dengan santan dan air daun suji. Masukkan gula pasir, garam, dan pewarna hijau. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
5. Segera tuang di atas lapisan I. Biarkan dingin.

Untuk 16 potong