LAKSA LEMAK

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 500 ml kaldu ayam
• 150 gram udang jerbung kupas, biarkan ekornya
• 150 gram cumi-cumi, potong ring
• 100 gram otak-otak, potong miring
• 250 gram tahu sutera, potong kotak, goreng berkulit
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 5 cm jahe
• 4 buah cabai merah
• 2 sendok makan ebi, seduh
• 2 sendok makan bubuk kari
• 1 sendok teh terasi
• 2 batang serai yang putihnya
3. Pelengkap:
• 75 gram bihun kering, seduh
• 100 gram taoge
• 3 butir telur rebus
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 1 sendok makan daun kari cincang kasar

Cara Pengolahan :

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang kaldu ayam. Rebus sampai mendidih.
2. Masukkan udang, cumi, otak – otak, tahu sutera, garam, dan gula. Rebus sampai mendidih.
3. Masukkan santan. Rebus sampai mendidih lagi.
4. Sajikan kuah laksa dengan pelengkapnya.

Untuk 5 porsi