KUPAT TAHU SEMARANG

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan kuah:
• 2.100 ml air
• 6 butir cengkeh
• 10 cm kayumanis
• 125 gram gula aren
• 1 3/4 sendok teh garam
• 6 butir kapulaga
• 1 sendok teh adas manis
• 5 siung bawang putih, memarkan, tumis sebentar
• 1 sendok teh gula pasir
3. Bahan pelengkap:
• 6 buah ketupat
• 1 buah tahu (250 gram), goreng setengah matang
• 150 gram taoge, seduh
• 100 gram kol, iris halus
• 4 buah ketupat
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 2 sendok makan seledri, cincang
4. Bahan sambal (haluskan):
• 125 gram kacang tanah kulit, goreng
• 2 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 150 ml air panas

Cara Pengolahan :

1. Rebus air dan semua bahan dengan api kecil sampai bumbu harum. Angkat. Saring.
2. Sajikan tahu, taoge, kol, dan ketupat disiram kuah. Tabur bawang merah goreng dan seledri.
3. Sajikan dengan sambal.

Untuk 6 porsi