TAHU CAMPUR (LAMONGAN)

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan perkedel singkong:
• 300 gram singkong parut
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh jintan
• 3 butir bawang merah, dihaluskan
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
3. Bahan:
• 250 gram daging sandung lamur
• 2 liter air
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 5 sendok teh garam
• 2 3/4 sendok teh gula pasir
4. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica
• 3 cm kunyit
• 1/4 sendok teh jintan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
5. Bahan sambal:
• 50 ml kaldu sapi
• 4 buah cabai rawit, dikukus
• 3 sendok makan petis
• 2 siung bawang putih
• 1 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
6. Bahan pelengkap:
• 5 buah tahu kuning goreng setengah matang
• 250 gram mi kuning
• 100 gram taoge, diseduh
• 1 bonggol daun selada

Cara Pengolahan :

1. Perkedel singkong: aduk bahan perkedel singkong. Bentuk lonjong (untuk 10 buah), goreng sampai matang. Potong-potong.
2. Rebus daging, serai, dan jahe sampai daging lunak. Angkat daging, potong-potong persegi 1 cm.
3. Ambil kaldu 50 ml untuk sambal. Haluskan cabai merah, petis, bawang putih, gula pasir, dan garam. Tambahkan kaldu. Aduk rata.
4. Rebus sisa kaldu.
5. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan daging, gula, dan garam. Rebus sampai bumbu meresap.
6. Tata tahu, mi, taoge, selada, dan daging. Tuang kuah panas dan tambahkan perkedel singkong.

Untuk 5 porsi