SINGGANG AMPELA HATI AYAM

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 6 buah ampela hati ayam (450 gram), diikat dengan usus ayam
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 lembar daun kunyit, dibuat simpul
• 1 batang serai, dimemarkan
• 50 gram kelapa parut, disangrai, ditumbuk halus
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit, dibakar

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ampela hati dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan serai sampai harum.
3. Masukkan ampela hati. Masak sampai berubah warna. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata.
4. Masukkan santan, garam, merica, dan gula. Masak sampai meresap dan kuah kental.
5. Tata di loyang yang dialasi aluminium foil dan dioles minyak.
6. Oven 30 menit sambil diolesi sisa bumbu.

Untuk 6 buah