ES HUNKWE LABU KUNING

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 100 gram labu kuning kukus, dihaluskan
• 1/2 bungkus tepung hunkwe (60 gram)
• 1/4 sendok teh garam
• 75 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 350 ml santan dari 1 butir kelapa
2. Pelengkap:
• 300 gram kelapa muda, dikerok lebar
• 15 gram sagu mutiara merah, direbus
• 15 gram sagu mutiara hijau, direbus
• 750 gram es batu, diserut
3. Bahan saus:
• 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
4. Bahan sirup gula:
• 250 gram gula merah, disisir
• 250 ml air
• 3 buah nangka (15 gram), dipotong kotak

Cara Pengolahan

1. Campur labu kuning, tepung hunkwe, dan garam. Aduk rata. Tambahkan gula dan daun pandan. Aduk rata.
2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Rebus di atas api kecil sampai meletup-letup. Tuang ke loyang 24x24x4 cm. Biarkan beku dan dingin. Potong – potong kecil. Sisihkan.
4. Rebus saus sampai mendidih. Sisihkan.
5. Rebus sirup sampai kental dengan api kecil. Sisihkan.
6. Sajikan es dengan pelengkap, saus santan, dan sirup gula.

Untuk 6 porsi