NASI KRAWU

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 300 gram daging sapi has
• 700 ml air
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kunyit, dibakar
• 2 sendok teh ketumbar
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh asam jawa
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
3. Bahan pelengkap:
• 400 gram nasi putih
4. Bahan poyah kelapa kuning:
• 2 siung bawang putih
• 3/4 sendok teh garam
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1/4 butir kelapa, diparut panjang
• 1/2 sendok teh gula pasir
5. Bahan poyah merah:
• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 butir kelapa, diparut panjang
6. Bahan sambal terasi: (dihaluskan)
• 5 buah cabai merah, digoreng
• 2 buah cabai rawit, digoreng
• 1 sendok teh terasi, disangrai
• 1/4 sendok teh asam jawa
• 1 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Rebus daging, air, dan garam sampai setengah matang. Potong – potong melebar tebal 1 cm searah serat. Ukur kaldunya 300 ml.
2. Rebus air kaldu, daging, bumbu halus, daun salam, dan serai. Masak sampai daging matang. Suwir – suwir.
3. Tuang santan. Masak sampai meresap dan kering.
4. Poyah kelapa kuning, haluskan bawang putih, garam, kunyit, daun jeruk, kelapa parut, dan gula. Aduk rata. Sangrai di atas api kecil sampai kering.
5. Poyah merah, haluskan cabai merah, bawang putih, garam, gula, dan kelapa parut. Aduk rata. Sangrai di atas api kecil sampai kering.
6. Sajikan nasi putih, daging suwir, poyah kelapa kuning, poyah merah, dan sambal terasi.

Untuk 4 porsi