PASTEL AYAM JAMUR KEJU

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan kulit :
• 1 resep dasar kulit pastel 1
3. Bahan dasar kulit pastel 1:
4. Bahan a:
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 15 gram tepung gula
• 3/4 sendok teh garam
• 50 gram margarin
• 110 ml air
5. Bahan b:
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram mentega putih
• 25 gram margarin
6. Bahan isi:
• 3 sendok makan margarin
• 1 buah bawang bombay, dicincang
• 150 gram ayam paha fillet, dipotong kotak
• 3 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 300 ml air
• 225 gram jamur kancing kecil, diiris
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 75 gram keju parut
• 1 sendok makan seledri, dicincang

Cara Pengolahan :

1. Isi: panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir-butir. Masukkan air sedikit – sedikit sambil diaduk sampai licin.
2. Masukkan jamur kancing, garam, gula, dan merica. Aduk rata. Tambahkan keju parut dan seledri. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kulit: Aduk bahan A hingga kalis. Diamkan 15 menit.
4. Aduk bahan B sampai rata dan menggumpal. Diamkan 15 menit.
5. Giling panjang bahan A. Letakkan bahan B di bagian tengah. Lipat sampai bahan B terbungkus bahan A.
6. Giling panjang tebal 1 cm. Lipat sisi kiri ke arah tengah. Lipat sisi kanan menutupi lipatan tadi. Balik .Giling setebal ½ cm.
7. Lakukan lipatan yang sama sekali lagi.
8. Giling panjang adonan setebal 1/2 cm. Bagi 2 adonan. Gulung masing – masing adonan.
9. Potong setebal 1 cm Pipihkan. Beri isi. Lipat dan Pilin.
10. Goreng dalam minyak panas sambil disiram – siram sampai merekah dan renyah.

Untuk 45 buah