SOTO LAMONGAN

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 1/2 ekor ayam, dipotong – potong
• 2.500 ml air
• 1 batang serai, dimemarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 4 1/4 sendok teh garam
• 2 1/4 sendok teh gula pasir
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1 sendok teh merica bubuk
3. Pelengkap:
• 50 gram soun, direndam air hangat, tiriskan
• 3 sendok makan bawang goreng
• 1 batang daun bawang, diiris
• 1 batang daun seledri, diiris
• 2 buah jeruk nipis
• 3 sendok makan kecap manis
• 75 gram taoge
4. Bahan sambal:
• 10 buah cabai merah rebus
• 5 buah cabai rawit rebus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

1. Rebus ayam sampai matang. Angkat. Goreng. Suwir-suwir. Ukur lagi kaldunya 2.000 ml.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu. Masukkan garam dan gula. Aduk rata.
3. Sajikan dengan pelengkap, sambal, dan ayam suwir.

Untuk 7 porsi