LAPIS KELAPA TAPE

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan i:
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 1/4 sendok teh garam
• 50 gram kenari, dicincang
• 50 gram kismis, dipotong-potong
• 1/4 sendok teh esen vanili
3. Bahan ii:
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 75 gram gula pasir
• 50 ml air suji dari 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan
• 2 tetes pewarna hijau
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 1/4 sendok teh garam
• 150 gram tapai singkong
• 250 gram kelapa muda, diserut lebar

Cara Pengolahan :

1. Bahan I: rebus santan, gula pasir, tepung terigu, dan garam sambil diaduk sampai meletup-letup.
2. Tambahkan kocokan telur. Aduk cepat. Tuang lagi ke dalam rebusan. Masak sampai meletup-letup dan adonan kental.
3. Masukkan esen vanili. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
4. Bahan II: rebus santan, gula pasir, air daun suji, daun pandan, pewarna hijau, tepung terigu, dan garam sambil diaduk sampai meletup-letup.
5. Masukkan kocokan telur. Aduk cepat sampai meletup-letup dan adonan kental.
6. Tambahkan tape singkong. Aduk sampai kental.
7. Tuang 1/2 bagian bahan I ke dalam pinggan tahan panas yang dioles dengan margarin. Ratakan dan taburkan kenari dan kismis.
8. Lapisi dengan 1/2 bagian bahan II. Tabur kelapa. Lakukan melapis sampai mendapat 4 lapisan. Letakkan pinggan berisi air. Oven 75 menit sambil direndam dengan suhu 170 derajat Celsius.
9. Keluarkan dan sajikan hangat atau dingin.

Untuk 8 porsi