BEBEK PANGGANG SAMBAL ASAM

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 1 ekor bebek (1.200 gram)
• 2 sendok makan jeruk nipis
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1 sendok makan paprika bubuk
• 2 sendok teh bumbu kari
• 5 cm jahe, diparut
3. Sambal:
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai keriting
• 1 buah tomat
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• 1/2 sendok teh terasi
• 1/2 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh asam jawa

Cara Pengolahan :

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan 1 jam.
2. Campur dengan bumbu halus, garam, dan gula lalu rebus dalam 1 liter air. Tutup wajan. Masak di atas api kecil sampai empuk.
3. Bakar di oven sampai kecokelatan.
4. Sambal : goreng bawang putih, cabai, tomat, dan terasi.Tambahkan gula dan garam Haluskan. Tambahkan air asam. Aduk rata.
5. Sajikan bebek dengan lalapan dan sambal.

Untuk 8 porsi