LAKSA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 300 gram udang jerbung, dibuang kepala, kerat punggungnya
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 300 ml kaldu dari merebus ayam
• 1.200 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 4 sendok makan kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan, dihaluskan
• 3 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula jawa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 12 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 4 butir kemiri
• 2 cm lengkuas
3. Pelengkap:
• 100 gram bihun, diseduh
• 150 gram taoge, diseduh
• 200 gram daging ayam, direbus, disuwir-suwir
• 10 tangkai daun kemangi
• 100 gram oncom merah, dipotong-potong, diseduh, tiriskan
• 5 sendok makan bawang goreng
• 2 buah jeruk nipis

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan udang, aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan kaldu ayam dan santan. Aduk sampai mendidih. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk sampai kental.
4. Tambahkan gula dan garam. Aduk rata. Biarkan sebentar.
5. Tata pelengkap di mangkuk. Siram dengan kuah panas. Sajikan.

Untuk 5 porsi