SOMPIL

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• kerupuk kanji
• 7 buah ketupat, dipotong-potong
2. Bahan poyah:
• 100 gram kedelai, diseduh, digoreng sampai matang
• 4 siung bawang putih, diiris halus
• 3 cm kencur, diiris halus
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 3/4 sendok teh garam
3. Bahan sayur nangka:
• 525 gram nangka, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1.500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
4. Bumbu halus:
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 5 cm kencur
• 5 sendok teh garam
• 3 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

1. Poyah: sangrai kedelai, bawang putih, kencur, gula, dan garam sampai kering.
2. Blender sampai lembut. Sisihkan.
3. Sayur nangka: rebus santan encer, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan nangka sampai nangka lunak.
4. Tambahkan santan kental, aduk sampai bumbu meresap.
5. Potong-potong ketupat. Tuang sayur nangka. Taburi poyah, sajikan dengan kerupuk kanji.

Untuk 7 porsi