dome cake
Durasi menit
Porsi
Ingredients
- Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
- Bahan cake i:
- 16 kuning telur
- 4 putih telur
- 175 gram gula pasir
- 80 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gram tepung maizena
- 20 gram susu bubuk
- 175 gram margarin, dilelehkan
- Bahan cake ii:
- 8 kuning telur
- 2 putih telur
- 80 gram gula pasir
- 40 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gram cokelat bubuk
- 75 gram margarin, dilelehkan
- 1 1/2 sendok teh cokelat pasta
- 1/4 sendok teh baking powder
- Bahan filling:
- 500 ml susu cair
- 75 ml sunquick
- 75 gram gula pasir
- 7 sendok makan tepung maizena
- 2 kuning telur
- 2 sendok makan butter unsalted
- 4 lembar gelatin, direndam
- 25 gram cherry merah, dipotong-potong
- 1 sendok makan susu kental manis, untuk merekatkan
Cara Pengolahan :
- Panaskan oven, api bawah, dengan suhu 180 derajat Celsius.
- Cake I: kocok telur bersama gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
- Masukkan margarin cair. Aduk perlahan. Tuang di loyang 30 x 30 x 4 cm yang sudah dialasi kertas dan diolesi margarin. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
- Siapkan loyang dome telfon atau pinggan tahan panas.
- Potong cake menjadi 3 bagian, masing-masing menjadi 10 x 30 cm Susun di dasar loyang dome/pinggan tahan panas. Oles sisi kue dengan susu kental manis. Sisihkan.
- Cake II dibuat dengan cara yang sama dengan cake I. Tuang di loyang bulat diameter 22, tinggi 4 cm. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celcius. Belah kue menjadi 2 bagian.
- Buat filling: rebus susu, gula, dan tepung maizena sambil diaduk sampai meletup - letup. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masak lagi sambil diaduk-aduk sampai meletup – letup.
- Masukkan gelatin. Aduk sampai larut.
- Tambahkan butter. Aduk rata.
- Terakhir, masukkan sunquick dan ceri. Aduk rata.
- Tuang 1/3 adonan filling ke dalam loyang dome yang beralaskan kue. Tutup dengan satu bagian kue cokelat.
- Tuang lagi dengan 1/3 adonan filling. Tutup lagi dengan sisa kue cokelat.
- Tuang lagi dengan 1/3 adonan filling. Tutup dengan sisa kue putih hingga tertutup rapat.
- Masukkan dalam lemari es sampai beku.
- Hias dengan dark cooking cokelat. Dinginkan.
Untuk 16 potong