ROTI LUBANG DENGAN KRIM KOPI

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan roti:
• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 1 bungkus ragi instan
• 50 gram gula pasir
• 220 ml air
• 2 butir telur
• 75 gram mentega salted
• 1 sendok teh garam
• 25 gram susu bubuk
3. Bahan isi:
• 160 gram mentega salted, bagi menjadi 16 bagian (masing-masing 10 gram), bekukan dalam freezer
4. Bahan topping:
• 75 gram mentega unsalted
• 100 gram tepung gula
• 1 sendok makan kopi instan
• 1 butir telur
• 75 gram tepung terigu protein rendah
• 20 gram susu bubuk
• 1/4 sendok teh esen coffeenoir

Cara Pengolahan :

1. Uleni tepung, ragi, gula, telur, susu bubuk, dan air sampai kalis.
2. Tambahkan mentega dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
3. Topping: kocok mentega, tepung gula, dan kopi instan sampai lembut. Tambahkan telur. Kocok rata. Masukkan tepung dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan coffeenoir. Kocok rata.
4. Kempiskan adonan roti. Timbang masing-masing 60 gram. Bulatkan. Pipihkan lalu letakkan sepotong mentega. Bulatkan kembali. Diamkan 45 menit.
5. Semprotkan topping ke atas roti menggunakan plastik segitiga. Oven 13 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 16 buah