LEMPER BAYAM ISI SAMBAL GORENG

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan:
• 200 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 50 gram bayam, diblender dengan setengah bagian santan
• 3/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun salam
3. Isi:
• 3 pasang hati ampela ayam, direbus dengan 2 lembar daun salam, dipotong kotak kecil
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 buah cabai merah keriting, dipotong serong
• 5 buah mata petai, diiris panjang
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
4. Bumbu halus:
• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah keriting
• 1 butir kemiri, disangrai
5. Bahan dadar:
• 3 butir telur dan 1/8 sendok teh garam, dikocok lepas

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas sampai harum. Masukkan cabai dan petai. Tumis sampai harum.
2. Masukkan ati ampela. Tumis sampai berubah warna. Tambahkan garam, gula merah, dan santan. Aduk rata. Masak sampai meresap. Angkat.
3. Kulit: kukus ketan 15 menit sampai setengah matang. Didihkan santan, air bayam, garam, dan daun salam sambil diaduk sampai mendidih.
4. Masukkan beras ketan kukus. Aduk sampai meresap. Angkat.
5. Kukus beras ketan 15 menit di atas api sedang sampai matang. Angkat.
6. Buat dadar tipis - tipis.
7. Ambil sedikit ketan. Pipihkan. Beri isi. Tambah sedikit ketan lagi. Bentuk lonjong sedikit pipih. 
8. Bungkus dengan dadar lipat kanan kiri. Gulung. Bungkus plastik bening.

Untuk 11 buah.