SAYUR DAUN SINGKONG DAN NANGKA MUDA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan:
• 2 ikat (600 gram) daun singkong, direbus, diiris
• 200 gram nangka muda, dipotong-potong
• 25 gram ikan teri, digoreng
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 3 1/2 sendok teh garam
• 3 1/2 sendok teh gula merah
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1.000 ml santan encer dari perasan santan kental
3. Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe
• 2 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:

1. Rebus santan encer, bumbu halus, serai, daun kunyit, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan daun singkong, nangka muda, cabai rawit, dan tomat. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. Masak sampai matang.
3. Tuang santan kental. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan agak berminyak.
4. Menjelang diangkat, tambahkan ikan teri. Aduk rata. Sajikan.

Untuk 8 porsi