lontong campur
Durasi menit
Porsi
Ingredients
- Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
- Bahan:
- 6 buah lontong, dipotong-potong
- 6 buah kerupuk udang
- 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
- Bahan opor ayam:
- 1/2 (500 gram)ekor ayam, dipotong 6 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 1 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 3 buah kemiri, disangrai
- 2 cm kunyit, dibakar
- 2 cm jahe
- Bahan sambal goreng:
- 12 butir telur puyuh rebus
- 4 buah hati ampela, direbus, dipotong-potong
- 5 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- Bahan sayur labu:
- 150 gram labu siam, dipotong korek api
- 75 gram buncis, dipotong serong panjang
- 3 siung bawang putih, diiris
- 5 butir bawang merah, diriis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 4 buah cabai merah besar, diriis serong, dibuang bijinya
- 4 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh gula merah
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Opor: tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan garam dan gula merah. Tuang santan. Masak hingga matang dan kental.
- Sambal goreng: tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan cabai merah. Aduk hingga layu.
- Tambahkan telur puyuh, hati ampela, garam, dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Masak hingga matang dan mengental.
- Sayur labu: tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan cabai merah. Aduk sampai setengah layu.
- Masukkan labu siam, buncis, garam, gula merah, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk-aduk hingga matang dan mengental.
- Sajikan lontong dengan opor, sambal goreng, sayur labu, kerupuk udang, dan taburan bawang merah goreng.
Untuk 6 porsi