KAREDOK

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 4 lonjor kacang panjang, iris 1/2 cm
• 2 lembar kol, iris kasar
• 3 buah terong bulat, iris tipis
• 25 gram taoge mentah
• 1 buah ketimun, potong-potong
• 4 tangkai kemangi, petiki
2. Bahan saus kacang:
• 100 gram kacang tanah goreng, haluskan
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 cm kencur
• 1/2 sendok teh terasi
• 3/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 100 ml air
• 1/2 sendok teh air jeruk limau

Cara Pengolahan :

1. Ulek bawang putih, cabai rawit merah, kencur, dan terasi sampai halus.
2. Tambahkan garam, gula merah, dan kacang tanah. Ulek rata.
3. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diulek rata. Masukkan air jeruk limau. Ulek rata.
4. Tambahkan kacang panjang, kol, terong, taoge, ketimun, dan daun kemangi. Aduk rata. Sajikan.

Untuk 4 porsi Saran pakar: Menghaluskan kacang harus selagi panas supaya berminyak. Hingga saus jadi legit.