PATIN KUAH TOM YAM

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 1 ekor (300 gram) ikan patin, potong 5 bagian
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 10 buah cabai rawit merah, memarkan
• 2 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan daun ketumbar cincang
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1.500 ml kaldu udang
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus :
• 4 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi goreng
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara Pengolahan :

1. Rebus kaldu udang, serai, daun jeruk, cabai rawit, kecap ikan, garam, dan gula pasir di atas api kecil sampai harum. Sishkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kecap ikan. Aduk rata. Masukkan dalam rebusan kaldu udang. Aduk rata. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan ikan patin. Masak di atas api kecil sampai matang.
4. Menjelang diangkat, masukkan daun ketumbar cincang dan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat dan hidangkan hangat.

Untuk 5 porsi