AYAM KURMA LEGIT

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan:
• 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
• 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam dan 1 sendok makan air
• 1 sendok teh garam
• 5 butir bawang merah, diiris
• 2 batang serai, dimemarkan
• 10 lembar daun salam koja
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 100 gram kurma, dibelah 2 bagian, dibuang bijinya
• 2 butir bunga pekak
• 2 butir kapulaga
• 5 butir cengkeh
• 1 cm kayumanis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng
3. Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/8 sendok teh jintan
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1/2 cm jahe

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan asam jawa dan garam. Diamkan 15 menit lalu goreng sampai kecokelatan.
2. Tumis bawang merah iris, bumbu halus, serai, dan daun salam koja sampai harum.
3. Tambahkan ayam, Aduk hingga rata. Tuang santan, pekak, kapulaga, cengkeh, kayumanis, garam, dan gula pasir.
4. Tambahkan kurma. Masak sampai kuah berminyak.

Untuk 8 porsi