ROLADE UDANG DAUN KETUMBAR

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2. Bahan:
• 200 gram udang giling
• 100 gram ayam giling
• 1 tangkai daun ketumbar
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 sendok makan kecap ikan
• 2 putih telur, dikocok lepas
• 25 gram tepung maizena
• 1 lembar kembang tahu, direndam air dingin untuk membungkus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh angciu
3. Bahan saus thai:
• 2 buah cabai merah besar, dibuang biji, dipotong kotak
• 2 siung bawang putih, dicincang kasar
• 2 sendok teh saus sambal
• 1/2 sendok teh kecap ikan
• 1 tangkai daun ketumbar, dipetiki
• 1 sendok teh cuka
• 1 1/2 sendok makan gula pasir
• 400 ml air
• 2 sendok teh tepung kanji dilarutkan dalam 1 sendok teh air, untuk pengental

Cara membuat:

1. Campur semua bahan. Aduk rata.
2. Ambil selembar kembang tahu. Ratakan bahan udang di atasnya.
3. Gulung. Bungkus dengan plastik diameter 3 cm. Ikat ujungnya. Padatkan. Kukus dengan api sedang sampai matang 30 menit sampai matang.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
5. Saus thai: rebus cabai merah besar dan bawang putih sampai harum. Masukkan saus sambal, kecap ikan dan gula pasir. Aduk sampai meletup-letup.
6. Kentalkan dengan larutkan tepung kanji. Aduk  sampai meletup-letup. Tambahkan cuka dan daun ketumbar. Aduk rata. Angkat.
7. Sajikan  rolade bersama sausnya.

Untuk 15 potong