CENDOL KARAMEL

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan cendol:
• 75 gram tepung hunkwe
• 25 gram tepung beras
• 50 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan
• 700 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 3 tetes pewarna hijau tua
2. Bahan sirup karamel:
• 400 gram gula pasir
• 400 ml air kelapa muda
• 1/2 sendok teh garam
3. Bahan kuah santan:
• 1.000 ml santan, dari 1 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 4 lembar daun pandan, ikat simpul
4. Bahan pelengkap:
• 200 gram ketan tape ketan hitam, tiriskan, bentuk bulat
• 1.000 gram es serut

Cara membuat:

1. Cendol: larutkan tepung hunkwe, tepung beras, air, dan garam. Aduk rata. Tambahkan air daun suji dan pewarna hijau. Aduk rata.
2. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tuang ke cetakan cendol. Tekan di atas  baskom berisi air es. Saring bila sudah selesai.
3. Sirup: panaskan gula pasir sampai larut tanpa diaduk. Masukkan air kelapa. Aduk sampai gula larut. Masak sampai kental. Sisihkan.
4. Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
5. Sajikan cendol bersama sirup, kuah santan, dan bahan pelengkapnya.

Untuk 10 porsi