FISH BALL WITH CASHEW NUT SAUCE

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan i:
• 200 gram daging tenggiri, haluskan
• 50 gram udang giling
• 1 putih telur
• 2 butir bawang merah, haluskan
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah cabai kering, cincang halus
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 gram tepung sagu
• 1 batang daun bawang kecil, iris halus
• 3 sendok makan santan kental instan
• minyak untuk menggoreng
2. Bahan ii :
• 300 gram kentang, goreng, haluskan
• 1 sendok teh seledri, cincang halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 2 kuning telur
3. Bahan pelapis:
• 40 gram maizena
4. Bahan saus:
• 50 gram kacang tanah, oven, haluskan panas-panas
• 25 gram kacang mede, oven, haluskan panas-panas
• 200 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
• 25 gram kacang mede, cincang kasar
• 1 buah cabai merah keriting, goreng, haluskan
• 1 siung bawang putih, goreng, haluskan
• 3/4 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok teh air

Cara membuat:

1. Bahan I: aduk rata daging tenggiri, udang, dan putih telur.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai kering, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata sambil dibanting-banting.
3. Tuang santan. Aduk sampai kalis. Tambahkan tepung sagu dan daun bawang. Aduk rata.
4. Bentuk bulat sebesar bakso sambil dilumuri maizena tipis-tipis.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.
6. Bahan II: campur kentang, seledri, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan telur. Aduk rata. Bentuk bulat seperti bakso. Goreng hingga kecokelatan dan matang.
7. Tusuk bola-bola ikan dan bola kentang bergantian di tusuk sate.
8. Saus: rebus bahan saus sambil diaduk sampai matang dan kental. Angkat. Masukkan kacang mede cincang. Aduk rata.
9. Sajikan fish ball bersama sausnya.

Untuk 16 tusuk