PUDING CAKE KELAPA GULA MERAH

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan cake:
• 5 kuning telur
• 2 putih telur
• 60 gram gula pasir
• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram margarin, lelehkan
• 1 sendok teh moka pasta
• 8 keping biskuit kelapa, potong dua bagian
• 6 keping biskuit cokelat tanpa krim (oreo), potong dua bagian
2. Bahan puding i:
• 200 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
• 50 ml air daun suji dari, 20 lembar daun suji
• 2 lembar daun pandan
• 5 gram agar-agar bubuk
• 50 gram gula pasir
• 2 putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 35 gram gula pasir
3. Bahan puding ii:
• 400 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 75 gram gula merah, sisir halus
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 bungkus agar-agar bubuk
• 100 gram kelapa muda, keruk lebar

Cara membuat:

1. Cake: kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh dan moka pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang di loyang bulat diameter 22 cm tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
3. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang. Belah 2 cake. Potong tebal 1 cm.
4. Letakkan selembar cake diloyang bulat diameter 20 cm tinggi 7 cm yang dialas plast
5. Puding I: rebus santan, air daun suji,  daun pandan, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Buang daun pandannya. Sisihkan.
6. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
7. Tuang rebusan santan sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Bagi 2 bagian. Tuang setengah bagian diatas cake.
8. Tata biskuit kelapa dan biskuit cokelat secara selang-seling. Tutup dengan sisa puding I. Biarkan setengah beku.
9. Puding II: rebus santan, daun pandan, gula merah, garam, dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Buang daun pandannya. Tuang sedikit diatas puding I. Tabur kelapa muda. Biarkan setengah beku. Lakukan sampai adonan habis. Bekukan.

Untuk 16 potong