LONTONG KUAH CUMI

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 150 gram cumi vegetarian, seduh, tiriskan, potong-potong
• 4 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
• 200 gram labu siam, potong korek api
• 1 sendok teh kari bubuk
• 3 buah cabai merah besar, iris serong, buang bijinya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 sendok teh garam
• 5 sendok teh gula merah
• 1 batang daun bawang, potong 2 cm
• 1.000 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit, bakar
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh jinten
3. Bahan pelengkap:
• 3 buah lontong, untuk penyajian
• 3 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan cabai. Aduk sampai layu.
2. Tambahkan cumi. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan kacang panjang, labu siam, dan kari bubuk. Aduk hingga setengah layu.
4. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata
5. Tuang santan. Masak sampai matang sambil di aduk-aduk. Tambahkan daun bawang. Aduk sebentar sampai mendidih. Angkat.
6. Sajikan lontong bersama kuah sayuran, cumi, dan taburan bawang merah goreng.

Untuk 5 porsi