PUDING CAKE KELAPA GULA MERAH

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2. Bahan cake:
• 3 butir telur
• 60 gram gula pasir
• 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram margarin, dilelehkan
• 1 sendok teh moka pasta
• 60 gram biskuit kelapa, dipotong dua bagian
3. Bahan puding i:
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 5 gram agar-agar bubuk
• 50 gram gula pasir
• 2 putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 35 gram gula pasir
4. Bahan puding ii:
• 400 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 75 gram gula merah, disisir halus
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 bungkus agar-agar bubuk
• 100 gram kelapa muda, dikeruk lebar

Cara membuat:

1. Cake: kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh dan moka pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang di loyang 24x12x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
3. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius. Ratakan cake dengan tebal 2 cm.
4. Letakkan selembar cake diloyang 24x10x7 cm yang dialas plastik.
5. Puding I: rebus santan, daun pandan, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Buang daun pandannya. Sisihkan.
6. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
7. Tuang rebusan santan sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Tuang di atas cake.
8. Tata biskuit kelapa sedikit bertumpuk. Biarkan setengah beku.
9. Puding II: rebus santan, daun pandan, gula merah, garam, dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Buang daun pandannya. Tuang sedikit diatas puding I. Tabur kelapa muda. Biarkan setengah beku. Lakukan sampai adonan habis. Bekukan.

Untuk 12 potong