LEMPER GORENG ALA JEPANG

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan kulit:
• 250 gram beras ketan, rendam 1 jam, tiriskan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 125 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
• 4 lembar nori, untuk melapisi bagian luar, belah dua
• minyak untuk menggoreng
2. Bahan isi:
• 1 kaleng tuna in water, tiriskan
• 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 buah cabai merah besar, cincang kasar
• 1 sendok teh saus sambal
• 2 sendok teh saus tomat
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
3. Bahan pencelup (aduk rata):
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 175 ml air
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Isi, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan cabai merah. Tumis hingga layu.
2. Tambahkan tuna, saus sambal, saus tomat, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak sampai matang. Sisihkan.
3. Kulit, kukus beras ketan 15 menit di atas api sedang sampai matang. Angkat.
4. Rebus santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap.
5. Kukus 30 menit diatas api sedang sampai matang.
6. Ambil sedikit ketan. Letakkan diatas nori. Ratakan. Beri isi. Gulung. Sisakan bagian ujung untuk merekatkan.
7. Potong-potong 1 1/2 cm. Celup ke bahan pencelup.
8. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang hingga matang.

Untuk 36 buah