DODA PUCUK UBI

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 2 ikat daun pucuk ubi, (daun singkong muda)
• 2 buah terung asam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 100 gram kelapa parut, haluskan (blender)
• 1.000 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
2. Bumbu halus:
• 5 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1 1/4 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus santan, bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan kelapa giling dan daun ubi. Masak sampai matang dan sedikit mengental.
3. Masukkan terung asam. Aduk rata. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi