BLUDER COFFEE CHOCOLATE

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan biang:
• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 1/2 sendok teh (2 gram) ragi instan
• 180 gram air es
2. Bahan:
• 8 butir (160 gram) kuning telur
• 150 gram gula pasir
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung terigu protein tinggi
• 10 gram cokelat bubuk
• 1 sendok teh kopi instant bubuk
• 1 sendok teh (4 gram) ragi instan
• 30 gram susu bubuk
• 1 butir telur
• 175 gram mentega asin, dingin
• 1 sendok teh cokelat pasta
• 1 sendok teh garam
• 1 butir telur , untuk olesan
3. Bahan isi:
• 150 gram meises

Cara membuat:

1. Biang, campur bahan biang uleni asal kalis. Tutup dengan plastik. Diamkan 1 1/2 jam disuhu ruang. Simpan 1 jam lagi dalam lemari es.
2. Kocok telur dan gula pasir asal larut 2 menit. Sisihkan.
3. Campur tepung terigu, cokelat bubuk, ragi instan, kopi instant bubuk, dan susu bubuk. Aduk rata. Tambahkan biang. Uleni rata.
4. Tambahkan kocokan telur. Uleni sampai kalis. Masukkan mentega asin dan garam. zleni sampai elastis. Diamkan 45 menit.
5. Timbang masing-masing 65 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
6. Pipihkan. Tarik memanjang. Lipat dua. Tarik lagi memanjang perlahan. Lipat dua. Lakukan sekali lagi.
7. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di cetakan bluder ukuran diameter atas 7 1/2 cm, diameter bawah 5 cm dan tinggi 51/2 cm yang dioles margarin. Diamkan 3 jam sampai mengembang.
8. Oven 25 menit dengan suhu api bawah 160 derajat Celsius.

Untuk 18 buah