PEMPEK TAHU

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan pempek:
• 250 gram daging tenggiri, haluskan
• 300 gram tepung sagu
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 20 gram tepung terigu protein sedang
• 200 ml air
• 1 siung bawang putih, parut
• 50 gram tepung sagu, untuk taburan
• minyak untuk menggoreng
2. Bahan isi:
• 4 buah tahu cina, dipotong 8 bagian
3. Bahan kuah:
• 2.000 ml air kaldu ayam
• 1 blok kaldu ayam
• 5 siung bawang putih, goreng, memarkan
• 2 sendok teh kecap asin
• 2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula pasir
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
4. Pelengkap:
• 75 gram soun, diseduh
• 200 gram bengkuang, potong korek api
• 2 sendok makan bawang goreng
• 2 sendok makan seledri, iris halus

Cara membuat:

1. Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kalis. Angkat.
2. Tuang ke atas daging tenggiri sambil diuleni rata. Masukkan garam, gula pasir, pala bubuk, dan penyedap rasa. Aduk rata. Banting-banting sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
3. Ambil sebuah tahu. Beri adonan pem-pek di atasnya. Biarkan muncung.
4. Rebus sampai matang dalam air mendidih. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
5. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api besar sampai berkulit.
6. Kuah,  didihkan air kaldu ayam. Masukkan kaldu ayam blok. Aduk rata. Masukkan bengkuang. Masak hingga matang.
7. Tambahkan bawang putih, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
8. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
9. Sajikan pempek bersama kuah dan pelengkap.

Untuk 10 porsi