PEMPEK LENJER

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 20 gram tepung terigu protein sedang
• 200 ml air
• 1 siung bawang putih, parut
• 300 gram daging tenggiri, haluskan
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 250 gram tepung sagu
• minyak untuk menggoreng
• tepung sagu untuk taburan
2. Bahan saus cuko:
• 250 gram gula merah, sisir halus
• 750 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 10 sendok makan air jeruk nipis
3. Bumbu halus:
• 1 sendok makan tongcai
• 7 siung bawang putih, haluskan
4. Bahan sambal:
• 50 gram cabai rawit hijau
• 300 ml air
• 1/4 sendok teh garam
5. Bahan pelengkap:
• 25 gram ebi kering, sangrai, haluskan
• 2 buah (200 gram) ketimun, buang bijinya, potong kotak

Cara membuat:

1. Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.
2. Tuang ke atas daging tenggiri. Uleni rata. Masukkan garam, gula pasir, pala bubuk, dan penyedap rasa. Banting-banting sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
3. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 90 gram adonan. Bentuk lonjong.
4. Rebus dalam air mendidih sampai matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
5. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.
6. Sajikan bersama saus cuko, sambal, dan pelengkapnya.

Untuk 8 porsi