BIKA AMBON KETAN HITAM

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan biang:
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 125 ml air
• 1 bungkus (11 gram) ragi instan
2. Bahan:
• 300 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun pandan, potong-potong
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• 1 sendok teh garam
• 300 gram gula pasir
• 150 gram tepung sagu tani
• 100 gram tepung ketan hitam
• 7 butir telur
• 1/4 sendok teh pewarna ungu

Cara membuat:

1. Biang,aduk rata tepung terigu, air, dan ragi instan. Diamkan 15 menit.
2. Rebus santan, daun pandan, garam, dan gula pasir. Aduk sampai mendidih. Saring, ukur 475 ml.
3. Aduk tepung sagu tani, tepung ketan hitam, dan biang sampai rata. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok perlahan.
4. Tambahkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit dan pewarna ungu sambil dikocok perlahan dengan mixer 20 menit. Diamkan 2 jam.
5. Panaskan cetakan kue lumpur dengan ditambahkan kelapa hingga tidak lagi lengket. Buang kelapa parut dan bersihkan. Tuang adonan kedalam cetakan. Biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup. Biarkan sampai matang.

Untuk 30 buah