MACARONS KLASIK

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 50 gram putih telur
• 135 gram almon bubuk
• 135 gram gula tepung
• 1/4 sendok teh pasta almon
• 50 gram putih telur
• 135 gram gula pasir
• 30 gram air
2. Isi:
• 50 gram krim kental
• 100 gram dark cooking chocolate

Cara membuat:

1. Campur almon bubuk dan gula tepung. Aduk rata. Tambahkan putih telur dan almon pasta. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
2. Campur air dan gula pasir. Masak tanpa diaduk hingga posisi termometer soft ball.
3. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga setengah mengembang. Tuang panas-panas sirup gula sedikit-sedikit kedalam kocokan putih telur. Kocok hingga kaku dan bowl tidak panas lagi.
4. Semprot diatas loyang yang dialas silipat atau kertas roti. Diamkan 3-5 jam sampai kering.Tepuk- tepuk bagian bawah loyang untuk menghilangkan gelembung udara di adonan.
5. Oven dengan api bawah 150 derajat Celsius 15 menit hingga matang.
6. Isi, Panaskan krim kental. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk rata.
7. Semprot dalam macaroons.
8. Tangkupkan dengan macarons lain.

Untuk 384 gram