BAKSO SIOMAY

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2. Bahan bakso:
• 1 resep bakso sapi
3. Bahan bakso:
• 250 gram daging sapi segar tanpa dicuci, dibuang uratnya dan iris tipis-tipis
• 1/2 sendok makan garam kasar
• 1/4 sendok teh poly powder
• 25 gram putih telur
• 100 gram es serut
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 1 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh bawang putih goreng
• 1 sendok teh bawang merah goreng
• 50 gram sagu aren
4. Bahan siomay:
• 100 gram daging ikan tenggiri, dihaluskan
• 100 gram paha ayam fillet, udang kupas, dicincang kasar
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh penyedap rasa
• 1 butir telur
• 2 putih telur
• 75 gram tepung sagu
• 2 batang daun bawang kecil, diiris halus
5. Bahan kuah:
• 1.000 gram tulang sapi
• 2.000 ml air
• 3 tangkai seledri, dibuat ikatan simpul
• 2 batang daun bawang, dibuat ikatan simpul
• 5 siung bawang putih, digoreng, dimemarkan
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 2 sendok makan bawang merah goreng, diremas-remas
6. Bahan pelengkap:
• 1 ikat kecil caisim, potong-potong
• 3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• 5 tangkai seledri, iris untuk taburan
• sambal cabai rawit

Cara membuat:

1.  Kuah,  rebus tulang, air, seledri, daun bawang di atas api kecil sampai berkaldu. Saring.
2. Masukkan bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan bawang merah goreng. Aduk rata. Sisihkan.
4. Masukkan daging sapi, bawang putih, dan garam ke dalam food prosesor. Giling sebentar agak lembut. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang goreng. Giling sampai lembut.
5. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat.
6. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.
7. Siomay, campur ikan tenggiri, udang, bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa sambil diuleni sampai rata.
8. Masukkan telur dan putih telur. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Masukkan daun bawang kecil. Aduk rata.
9. Sendokkan bentuk bulat. Kukus sampai matang.
10. Sajikan bakso bersama siomay dan kuah.

Untuk 10 porsi