ASAM-ASAM IGA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 750 gram iga sapi, potong-potong
• 2 cm jahe, iris
• 2 batang serai, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm lengkuas, iris tipis
• 1 buah tomat hijau, potong empat bagian
• 10 buah cabai rawit hijau utuh
• 3 buah (100 gram) tomat hijau, belah dua
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula merah, sisir
• 3 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air)
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 2.000 ml air
2. Bahan bumbu bakar:
• 3 buah cabai merah besar, potong 2 bagian
• 7 butir bawang merah utuh, memarkan
• 5 siung bawang putih utuh, memarkan
• 2 cm kunyit, bakar, iris

Cara membuat:

1. Rebus iga, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas di atas api kecil sampai harum.
2. Tambahkan bumbu bakar. Tutup pancinya dan masak di atas api kecil sampai iga empuk dan matang.
3. Masukkan tomat, cabai rawit hijau, tomat hijau, kecap manis, garam, merica bubuk, gula merah, air asam, dan daun bawang. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi