TEKWAN

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan tekwan:
• 250 gram daging tenggiri, haluskan
• 1 putih telur
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 25 gram tepung sagu
• 1 sendok makan air es
2. Bahan kuah:
• 200 gram udang kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya
• 2.250 ml air kaldu udang
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 10 gram jamur kuping, rendam, potong-potong
• 10 gram sedap malam, rendam, ikat
• 150 gram bengkuang, iris korek api
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 4 sendok teh gula pasir
• 50 gram soun, rendam air, potong-potong
• 2 sendok teh cuka
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis
3. Bahan taburan:
• 3 sendok makan bawang putih goreng
• 2 tangkai seledri, iris halus

Cara membuat:

1. Tekwan, aduk rata bahan tekwan. Bentuk bola dengan sendok teh. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
2. Kuah, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tuang air kaldu udang. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, soun, dan cuka. Aduk rata.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan seledri.

Untuk 8 porsi