SAYUR ASEM JAKARTA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 150 gram daging tetelan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 50 gram melinjo
• 50 gram kacang tanah, rebus, tumbuk kasar
• 150 gram nangka muda, potong-potong
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 50 gram pepaya muda, potong-potong
• 100 gram labu siam, potong-potong
• 1 sendok makan asam jawa dan 4 sendok makan air, larutkan
• 2 sendok makan garam
• 4 sendok teh gula pasir
• 20 gram daun melinjo
• 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 2.500 ml air
2. Bumbu halus:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah kemiri, sangrai
• 1 1/2 sendok teh terasi, bakar

Cara membuat:

1. Rebus daging tetelan sampai mendidih. Masukkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus. Masak sampai harum.
2. Tambahkan melinjo, kacang tanah, nangka muda, dan jagung manis. Masak sampai setengah matang.
3. Masukkan pepaya muda, labu siam, larutan asam jawa, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan daun melinjo dan kacang panjang. Masak sampai matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 8 porsi