SAYUR KUNING KOMPLET

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 150 gram pepaya muda, potong 3x1/2x1/2 cm
• 150 gram wortel, potong 3x1/2x1/2 cm
• 50 gram buncis, potong 3 cm
• 100 gram rebung, potong 3x1/2x1/2 cm
• 5 buah cabai hijau besar, potong serong
• 3 buah cabai merah besar, potong serong
• 1 1/2 sendok makan ebi, seduh, memarkan, sangrai, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok makan air asam jawa
• 250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
• 1.000 ml santan encer, dari perasan santan kental
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe
• 2 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Remas-remas pepaya dengan 1/2 sendok teh garam. Cuci bersih. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan cabai hijau dan cabai merah. aduk rata.
3. Masukkan pepaya, wortel, buncis, rebung, dan ebi. Aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula merah, dan santan encer. Aduk rata. Masak sampai matang. Tuang santan kental. Masak sampai mendidih. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat.

Untuk 5 porsi