SAMBAL GORENG LIDAH

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 500 gram lidah
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 4 buah cabai hijau besar, potong bulat 1 cm
• 150 gram kentang mini, potong dua, goreng berkulit
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula merah
• 600 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit, bakar
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Rebus lidah 15 menit dalam air mendidih. Angkat. Kupas kulitnya.
2. Presto lidah bersama 2 lembar daun salam dan 2 cm jahe dalam 1.000 ml air sampai empuk 30 menit. Angkat. Potong panjang.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan cabai hijau. Aduk sampai layu.
4. Tambahkan lidah dan kentang. Aduk rata.
5. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk 5 porsi