GARO BUNGA PEPAYA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 1 ekor ayam, dipotong 10 bagian
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 200 gram kentang, dipotong panjang
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 lembar daun pandan, dipotong 3 cm
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 600 ml santan encer (sisa perasan santan kental)
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 50 gram daun kemangi, dipetiki
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 7 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 butir kemiri, disangrai
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit, dibakar

Cara membuat :

1. Rebus bunga pepaya dalam air  yang dibubuhi 1/2 sendok teh soda kue, sampai setengah layu. Buang airnya. Rebus kembali di dalam air yang baru sampai mendidih. Buang airnya dan rebus kembali di dalam air yang baru sampai empuk, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, dan jahe sampai harum.
3. Masukkan ikan cakalang, aduk rata. Tambahkan bunga pepaya, garam, dan daun pepaya. Aduk sampai matang.
4. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata. (SD)

Untuk 5 porsi