SUWIR PEDAS DAGING KACANG

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 200 gram daging has dalam
• 25 gram kacang tanah kupas, goreng, potong kasar
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, ambil putihnya, iris tipis
• 1 1/4 sendok teh garam
• 2 1/2 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok teh air
• 50 ml air kaldu sisa rebusan daging
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 2 buah cabai merah besar, iris miring, buang bijinya, goreng
• 1 sendok makan minyak, untuk menumis
• minyak, untuk menggoreng
2. Bumbu halus:
• 6 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 3/4 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh jinten bubuk

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama 500 ml air, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, 2 cm jahe sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Masukkan daging suwir. Aduk rata.
3. Tambahkan kaldu daging, garam, gula merah dan air asam jawa.  Masak sampai meresap dan mengering. Angkat.
4. Goreng suwiran daging sebentar dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai agak kering. Angkat.
5. Campur daging suwir, kacang tanah, bawang goreng, dan cabai goreng. Aduk rata. Sajikan.

Untuk 150 gram