KLEPON TIGA WARNA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 900 gram tepung ketan putih
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan air kapur sirih
• 300 ml santan hangat, dari 1/2 butir kelapa
• 30 ml air daun suji, dari 60 lembar suji dan 9 lembar pandan
• 30 ml air merang, dari 6 sendok makan merang dan 1 sendok makan air mendidih
• 30 ml air secang, dari 30 gram secang dan 150 ml air didihkan hingga 30 ml
• daun pisang, untuk sudi
2. Bahan isi:
• 300 gram gula merah, sisir halus
3. Bahan pelapis:
• 600 gram kelapa parut kasar
• 12 lembar daun pandan
• 1/2 sendok makan garam

Cara membuat:

1. Pelapis: aduk rata kelapa parut, daun pandan, dan garam. Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang. Sisihkan.
2. Kulit: aduk rata tepung ketan putih dan garam. Tuang air kapur sirih, dan santan hangat sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Bagi 3 bagian. Satu bagian tambahkan air daun suji. Satu bagian tambahkan air merang. Satu bagian lagi tambahkan air secang.
3. Ambil sedikit masing-masing adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
4. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung dan matang. Angkat. Tiriskan.
5. Gulingkan di bahan pelapis.

Untuk 24 bungkus