UNGKEP JEROAN

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 300 gram babat sapi, dicuci bersih
• 200 gram usus sapi
• 200 gram paru sapi
2. Bumbu untuk merebus:
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok makan garam
• 1.000 ml air, untuk merebus
3. Bahan untuk mengungkep:
• 2 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok makan air asam
• 1 sendok teh kecap manis
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam
• 750 ml air
• minyak, untuk menggoreng
4. Bumbu halus:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus babat sapi, usus sapi, paru sapi, dan bumbu untuk merebus sampai matang. Angkat dan uang airnya.  Potong-potong dagingnya.
2. Ungkepan, aduk rata bumbu halus, daun salam, lengkuas, air asam, kecap manis, gula merah, garam, dan air.Masukkan jeroan. Masak sampai meresap.
3. Goreng jeroan sampai kecokelatan.

Untuk 6 porsi