KUE SUMPING UBI

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 200 gram tepung beras
• 1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• 100 gram tepung sagu
• 400 gram ubi merah, dikukus, dipotong 11/2 x 11/2 x 1/2 cm
• 50 gram sagu mutiara merah rebus
• 200 gram kelapa muda, dikeruk lebar
• 2 lembar daun pandan, dipotong-potong
• 275 gram gula merah, diiris halus
• daun pisang, untuk membungkus

Cara membuat:

1. Aduk rata tepung beras, setengah bagian santan, dan garam.
2. Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat. Sisihkan.
3. Larutkan tepung sagu di dalam sisa santan. Tuang ke dalam campuran tepung beras sambil diaduk rata. Tambahkan ubi, sagu mutiara, dan kelapa muda. Aduk rata.
4. Ambil daun pisang. Beri daun pandan. Tambahkan adonan. Beri gula merah. Tutup adonan lagi.
5. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
6. Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang.

Untuk 11 buah