BAKPAO ISI TONGKOL

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 350 gram tepung terigu protein rendah
• 75 gram tepung tangmien
• 2 sendok teh (8 gram) ragi instan
• 1/2 sendok teh baking powder
• 50 gram gula pasir
• 1 putih telur
• 180 ml air es
• 30 gram mentega putih
• 1/2 sendok teh garam
2. Bahan isi:
• 400 gram daging ikan tongkol
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 100 ml air
• 1 sendok teh air asam, dari 1 sendok teh asam dan 1 sendok makan air
3. Bumbu halus:
• 6 butir bawang merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat merah
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Isi, lumuri tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Kukus di atas api sedang 20 menit hingga matang. Suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan tongkol suwir. Aduk rata. Tuang air masak hingga meresap. Tambahkan air asam. Aduk rata.
3. Kulit, campur tepung terigu, tepung tangmien, ragi instan, baking powder, dan gula pasir. Masukkan putih telur dan air es. Uleni sampai kalis.
4. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Ambil adonan sebesar 10 gram. Ambil 3 buah adonan yang sudah dipilin memanjang. Kepang. Letakkan isi di ujungnya. Gulung. Letakkan berdiri di atas kertas bakpao.
6. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
7. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang.

Untuk 24 buah