SAMBAL GORENG PARU

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 400 gram paru
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 buah cabai merah besar, dipotong bulat 1 cm
• 2 buah cabai hijau besar, dipotong bulat 1 cm
• 10 buah petai, dipotong 2 bagian
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah, disisir
• 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air
• 350 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 1 cm kunyit, dibakar
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok teh terasi goreng

Cara membuat:

1. Rebus paru bersama 2 lembar daun salam dan 2 cm jahe dalam 1.000 ml air sampai empuk. Angkat. Potong-potong.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan cabai merah besar, cabai hijau besar, dan petai. Aduk sampai layu.
3. Tambahkan paru. Aduk rata.
4. Masukkan garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai empuk.
5. Tuang santan. Masak sambil diaduk perlahan sampai matang dan bumbu meresap.

Untu 5 porsi