SOTO SOKARAJA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 1 ekor ayam kampung
• 2.500 ml air
• 3 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 9 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh merica bubuk
3. Bahan pelengkap:
• 200 gram soun kering, diseduh air panas
• 150 gram taoge
• 3 butir telur rebus, dibelah empat
• 2 batang daun bawang, diiris tipis
• 2 tangkai seledri, diiris halus
• 5 sendok makan kacang tanah, disangrai
• 3 sendok makan bawang putih goreng
• kerupuk kanji merah

Cara membuat:

1. Campur ayam, air, daun salam, lengkuas, dan garam. Rebus sampai daging ayam empuk. Angkat. Goreng  ayam hingga kuning kecokelatan. Tiriskan. Suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam air rebusan ayam. Masak di atas api kecil sampai mendidih dan harum.
3. Tata soun dan taoge dalam mangkuk. Tambahkan ayam suwir, potongan telur, daun bawang, seledri, kacang tanah, dan bawang putih goreng.
4. Tuang kuah soto. Sajikan bersama kerupuk kanji.

Untuk 6 porsi