SAYAP AYAM GORENG TELUR ASIN

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 5 buah sayap ayam, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 300 ml air
• minyak untuk menggoreng
2. Bumbu halus:
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 sendok teh ketumbar
• 5 butir bawang merah
• 1/4 sendok teh garam
3. Bahan pelapis:
• 250 ml air rebusan ayam
• 2 sendok makan tepung beras
• 1 kuning telur
• 1 sendok teh tepung sagu
4. Saus telur asin:
5. Bahan tumisan:
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 2 buah cabai merah keriting, dibuang bijinya, dicincang halus
• 2 buah cabai hijau keriting, dibuang bijinya, dicincang halus
• 2 kuning telur asin rebus, dihaluskan
• 2 butir kuning telur rebus, dicincang halus
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1 batng daun bawang, diiris halus
• 200 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus ayam, bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai matang.
2. Campur semua bahan pelapis. Aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng. Celupkan ayam ke dalam bahan pelapis. Goreng hingga matang dan kering. Tiriskan.
4. Saus telur asin, panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau. Aduk sampai layu.
5. Masukkan telur asin, kuning telur, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Tuang air. Aduk rata.
6. Tata ayam di atas piring saji. Siram dengan saus telur asin.

Untuk 5 porsi