RENDANG TELUR KACANG MERAH

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 8 butir telur rebus, goreng berkulit
• 100 gram kacang merah kering, rebus sampai empuk
• 6 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 3 buah cabai rawit merah utuh
• 3 buah asam kandis
• 2 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 3/4 sendok teh gula pasir
• 800 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
• 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus santan encer, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, cabai rawit merah, dan asam kandis sampai mendidih dan harum.
2. Masukkan telur, kacang merah, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap.
3. Tuang santan kental sambil diaduk sampai matang dan kuah berminyak.

Untuk 8 porsi